Was Seife und Mayonnaise gemeinsam haben: Tenside

Was Seife und Mayonnaise gemeinsam haben: Tenside

Tenside sind spannend. Zum einen, weil sie für die fettlösende Eigenschaft von Seife verantwortlich sind — und zum anderen, da sie als sogenannte Emulgatoren unsere Küchenvielfalt bereichern. In diesem Artikel mag ich euch zuerst anhand des Geschirrspülens erklären, was diese Tenside denn sind und wie sie funktionieren — und anschließend … Weiterlesen