Einfach und schnell angesetzt: Eigenes Sauerkraut

Eigenes Sauerkraut fermentieren

Schon vor langer Zeit habe ich mir vorgenommen, einmal Sauerkraut selbst herzustellen. Zum einen, weil ich Sauerkraut echt lecker finde, zum anderen, weil mich der Prozess reizte. Jetzt war es endlich so weit (: Der Prozess hat sich dann auch wirklich als ein sehr schöner rausgestellt. Die Arbeit mit Holzwerkzeugen, … Weiterlesen

Projektvorstellung: Fermentation

Helferlein zum Selbstmachen von Sauerkraut

Das Thema des kommenden Monats lautet: Fermentation! Fer – men – ta – what? Für diejenigen unter euch, deren Biologieunterricht schon ein Weilchen her ist: Fermentation bezeichnet einen Vorgang, bei dem Enzyme, Bakterien, Pilze oder Hefen durch Verstoffwechselungen eine organische Materie verändern — quasi biotechnische Zauberei. Weißkohl wird zu Sauerkraut, … Weiterlesen