Freie Radikale, bunte Antioxidantien und ranziges Öl

Flammfarbene Taube

In vielen Bereichen der Themen Küche, Ernährung und Gesundheit — ob beim Ranzigwerden von Fett oder bei der Entstehung von Krebszellen — sind sogenannte (freie) Radikale beteiligt. Universales Grundwissen ist immer gut, dachte ich mir, und entschloss, diesen Stoffen einen Artikel zu widmen. In diesem Artikel möchte ich zuerst allgemein … Weiterlesen