Eine Einführung in Fette

Herzlich willkommen zum Fettmonat! Fette sind, neben Eiweißen und Kohlenstoffen, einer der drei Grundnährstoffe unserer Ernährung. Um zu verstehen, wie sich verschiedene Fette unterscheiden, welche Rolle sie in unserem Körper einnehmen und wie sie küchentechnisch funktionieren, braucht es zuallererst einen Einstieg in die chemischen Grundlagen von Fetten. Den habe ich … Weiterlesen