Von „gutem“ und „schlechtem“ Eiweiß: Aminosäureprofile

Von "gutem" und "schlechtem" Eiweiß: Aminosäureprofile

Yuuu! Fassen wir nochmals ein paar ausgewählte Aspekte meines Grundlagenartikels zu Proteinen zusammen: Eiweißmoleküle sind lange Ketten aneinandergereihter Aminosäuren. Im menschlichen Körper treten 21 verschiedene Aminosäuren auf, die nach Bauplan unserer RNA zu Eiweißen „zusammengesteckt“ werden. Acht davon sind essentiell, d.h. unser Körper kann sie nicht selbst herstellen. Nehmen wir … Weiterlesen

Proteine und Proteindenaturierung

Proteine und Proteindenaturierung

In diesem Grundlagenartikel zu Proteinen (aka Eiweißen) mag ich euch gerne zuerst anschaulich beschreiben, wie Eiweiße aufgebaut sind und was sie für eine Rolle in unserem Körper spielen. Die noch größere zweite Hälfte schreibe ich dann über einen wichtigen Prozess bei Proteinen: die Denaturierung. Eine Denaturierung findet zum Beispiel statt, … Weiterlesen

Projektvorstellung: Proteine

Projektvorstellung: Proteine

Oh, ist schon der Neunte? Pardon, die vergangenen Tage gab es Hitzefrei im Labor. Jetzt aber endlich der Start in’s nächste Monatsthema: Proteine! Eiweißmoleküle und Eiweißdenaturierung Der erste Artikel zu diesem Thema soll zu den chemischen Grundlagen von Eiweißen entstehen. Damit möchte ich mir ein paar meiner Fragen beantworten — … Weiterlesen