Backen mit Lupinenmehl: Theorie und Experimente

Backen mit Lupinenmehl: Theorie und Experimente

Wenn mensch von der Lupine liest, findet sich da oft erwähnt, dass sich Lupinenmehl super dazu eignet, einen Teil des üblichen Mehls beim Brotbacken zu ersetzen. Auch ich habe das in meinem ausführlichen Portrait der Lupine mal so weitergegeben… Jetzt wäre das hier ja aber nüscht das vegankitchenlab, wenn ich … Weiterlesen

Die Lupine und ihr Ruf als „heimisches Soja“

Die Lupine und ihr Ruf als „heimisches Soja“

Die Süßlupine: Eine Bohne, die mehr und mehr als Alternative zu Soja die Runde macht. Eine Leserin hatte mich angeschrieben, ob ich nicht mal etwas über diese Pflanze schreiben möchte — ein Lupinenmonat? Warum nicht! Für diesen ersten Artikel habe ich mich mit den Besonderheiten der Lupine auseinandergesetzt — welche … Weiterlesen